提拉米苏考验的是耐力

我在一年多前的时候有一阵非常有兴趣在家自己做甜点，做过flan，crème brûlée等等，不过都是那种自己买好粉在家简易做的那种。那时有跟同学学做提拉米苏。可是尝试了两次结果都不怎么完美，一次是放了过多的朗姆酒，还没有入口感觉闻到就酒味冲天的那种，另一次是咖啡沾的太多，入口口感湿到不行。就此放手，提拉米苏还是在外面饭店里买的好吃。最近看到一篇savagett在美国家里自制提拉米苏的心得网志，想自己尝试的冲动再次涌上来。我趁今天一个人在家，做砸了没有更多受害者，便匆匆去超市买来原料，再给自己一次机会。


大家的原料都是差不多，鸡蛋、糖、手指饼干、咖啡、朗姆酒、可可粉还有最关键的原产于意大利的mascarpone奶酪。一开始的时候都很顺利，但是手酸死我了。因为我家没有那种很大型的打泡机，只有一个很小型的放五号电池的微型打泡机。那种微型打泡机勉强可以打打牛奶的奶泡，面对那么多的蛋白显得非常无力，还不如用最手工的最原始的打蛋器。可是人手不如机器呀，要把蛋白打成厚厚硬硬的糊状，我整整打了快半个小时，手腕酸到不行。唯一支撑着我的就是想到晚上能吃上料多量足的提拉米苏。自家做甜点，图的不就是一个十足的份量么。

接下来就是这次做提拉米苏的整个的败笔。当我分别弄蛋黄和蛋白的时候，感觉似乎都挺成功的，还都挺像样的。可是我一把这两堆糊状物混合，天哪，混合物整个成了液体状。混合物的黏稠度和发度明显没有达到我以前或者应该达到的标准，其黏稠度就和crème anglaise一样，再任凭我怎么努力打也打不起来的。最后一层一层放入沾了咖啡加朗姆的手指饼干和混合物，本来应该积于饼干上的混合物不断往下流，简直算是功亏一篑。好不容易之前正好攒下了很适合的冰激凌的玻璃杯，感觉明显没有配上该有的水准。

怀着失败的挫折感默默把做好的提拉米苏放进冰箱，然后出门和同学一起去外面吃晚饭。正餐后我还在犹豫要不要点甜点，本来就可以把甜点钱省下来回家直接吃好吃量足的提拉米苏了，但是现在似乎可能性不大了。于是我索性直接在饭店点了提拉米苏，端上来很小很浅的一盘(明显只有一层饼干)，量超小但味道可以。刚刚回到家后，心中还是老惦记着我下午做的提拉米苏，于是便从冰箱拿出一个吃。虽然型不够好，混合物没有完全固定住，舀了几勺就有看见些许混合物有如石间细泉般往外涌，但是味道却一点不差，甜味酒味咖啡味都刚刚好。要是闭上眼睛或者是瞎子来吃这个提拉米苏的话，完全就是和外面买的一模一样的味道。勉强给自己10分(满分20分)。唉，我怎么老是失败做不成功完美的提拉米苏呢？我下定决心：A)下个月去意大利的时候一定要狂吃大吃最正宗的提拉米苏，B)我要继续尝试，不放弃的尝试(主要因为这次买的手指饼干还剩好多，朗姆酒也是只用了一小口，可可粉更是多得可能一辈子都不完了)，不做出成功的提拉米苏誓不罢休。